推荐菜品
“さらしな”更科荞麦面,富有光泽的白色荞麦面与清甜的蘸汁绝妙搭配。“もり”小笼屉荞麦面,越过喉咙口感柔滑,又十分劲道,喜欢荞麦风味浓的人,往往更爱吃“小笼屉荞麦面”。“かき揚げもり”炸什锦小笼屉荞麦面,配菜“炸什锦”是店内很受欢迎的菜品之一,与其浑圆的可爱外观相反,在其大而松脆的面皮包裹之中介入了足量的鲜虾。稍稍蘸上一点荞麦蘸汁,一口咬下,鸭儿芹的香气和富有弹性的虾肉就会使您停不下口。“鴨せいろ”鸭肉荞麦面,爱吃鸭肉的非常推荐点这道,不爱鸭肉的人更应该要点这道,会让你对鸭肉产生好印象。“玉子焼”有着清淡甜味的厚蛋烧,付着的萝卜泥已经充分入味,对于不太喜欢甜味厚蛋烧的人来说,可以根据自己的喜好调味,将萝卜泥稍稍添到厚蛋烧上一起吃。此外,店内还有丰富的菜品可供选择。日本有种叫做“荞麦前”的文化,就是在吃荞麦面前,先一边喝口日本酒一边享用一些其他美食。你也来享受一下吧。
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中文名称
总本家更科堀井 本店 荞麦面
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餐厅地址
東京都港区元麻布3-11-4
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坐标
139.732954,35.656813
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餐厅介绍
日本的荞麦面主要有”更科”、”薮”、”砂场”三个流派。其中更科荞麦面的鼻祖就是创业于1789年的总本家更科堀井,其总店便是麻布十番本店。这家店历史悠久,在这里品尝了荞麦面,便可谓见识了日本荞麦面的源头。更科荞麦面是只使用荞麦粒的中心部分制作而成的,因而呈纯白色。集高档又色美的更科荞麦面,在过去可是江户城、皇后、王府御用美食。
总本家更科堀井提供4中特色荞麦面。元祖更科荞麦面;使用石墨自家研磨面粉、通过强劲力道制作的“小笼屉荞麦面”(もり);将荞麦果实连壳研磨制成的风味浓厚的田园风荞麦面“太打”(即粗面);以及将当季风味揉入“更科荞麦面”中制的“季节变换荞麦面”。拥有众多拥护者的“小笼屉荞麦面”一天共打制7次。职人从早晨开始,就将荞麦揉好、打制、将荞麦面一根一根整理好,并将一份份的面小心的放入盒中。这都充分传达着他们希望客人能吃到最美味的荞麦面的心愿。自家研磨面粉、揉面、打制、制作成荞麦面的过程,从创业以来就从未改变。
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餐厅营业时间
11:30〜20:30;周六日及节假日11:00开始营业
定休:周三、1月1、2、3日,8月5日~8日
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餐厅人均价格
2000日元
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推荐美食
“さらしな”更科荞麦面,富有光泽的白色荞麦面与清甜的蘸汁绝妙搭配。“もり”小笼屉荞麦面,越过喉咙口感柔滑,又十分劲道,喜欢荞麦风味浓的人,往往更爱吃“小笼屉荞麦面”。“かき揚げもり”炸什锦小笼屉荞麦面,配菜“炸什锦”是店内很受欢迎的菜品之一,与其浑圆的可爱外观相反,在其大而松脆的面皮包裹之中介入了足量的鲜虾。稍稍蘸上一点荞麦蘸汁,一口咬下,鸭儿芹的香气和富有弹性的虾肉就会使您停不下口。“鴨せいろ”鸭肉荞麦面,爱吃鸭肉的非常推荐点这道,不爱鸭肉的人更应该要点这道,会让你对鸭肉产生好印象。“玉子焼”有着清淡甜味的厚蛋烧,付着的萝卜泥已经充分入味,对于不太喜欢甜味厚蛋烧的人来说,可以根据自己的喜好调味,将萝卜泥稍稍添到厚蛋烧上一起吃。此外,店内还有丰富的菜品可供选择。日本有种叫做“荞麦前”的文化,就是在吃荞麦面前,先一边喝口日本酒一边享用一些其他美食。你也来享受一下吧。
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